מאת: יניב סובול
זה מרגיש כל כך רחוק מאיתנו, אבל פעם טסנו לחו”ל רק בשביל כמה ארוחות ערב ושופינג
מהפכת הלואו-קוסט הפכה טיסה לאירופה למשהו בסדר גודל של נסיעה לצפון, ולמדנו לאט לאט להכיר מקרוב את התפריטים של מסעדות העולם הגדול. טסנו, שבענו וטסנו שוב, ואז הגיעה קורונה, אבל במקום לקבל לשולחן בירה מקסיקנית קיבלנו אלכוג’ל, בידוד ומסכות. בזמן שהעולם ממתין לחזל”ש מלא של הטיסות, עשינו סקירה של כמה מהקינוחים שהכי חסרים לנו בבטן, ובואו רק נגיד שעשינו לעצמנו חשק והדיאטה שלנו בבעיה:
דונדורמה (Dondurma)
אפילו בשיאם של סגרי האביב והחורף לא ויתרנו עליה: קילוגרמים של גלידה עשו את דרכם במשלוחים מצפון ועד דרום, וסיפקו לנו מנות נדיבות של שומן ופחמימות. אבל בטורקיה יש גלידה שהיא אומנות של ממש: הדונדורמה שנמכרת בכל פינת רחוב היא אחת האטרקציות התיירותיות של המדינה, לא רק בגלל הטעם המשגע אלא בזכות התעתוע וזריזות הידיים של המוכרים שהפכו את הדוכנים שלהם להצגה של ממש. והטעם? תחשבו על גלידת המסטיק שמגיעה עם הכנאפה, אבל שומנית. הרבה יותר שומנית.
קרונאט (Cronut)
דונאט או קרואסון? מפתיע שרק בשנת 2013 למישהו נמאס לבחור ביניהם וקיבלנו את הקרונאט, שידוך מושלם בין שני המאפים. בעודו עובד ברשת פושון הצרפתית, הקונדיטור הצרפתי-אמריקאי דומיניק אנסל פיתח את בצק הקרונאט הייחודי הדומה בתכונותיו לבצק הקרואסון, עיצב אותו בצורת הדונאט האמריקאי המוכר ומילא אותו בקרם. דומיניק כנראה הבין שהוא מחזיק באוצר של ממש, והביא אותו למאפייה שפתח בניו יורק. השאר היסטוריה, קלוריות והרבה תמונות באינסטה: הקרונאט הפך ללהיט כמעט בן לילה, ואינספור גרסאות לא רשמיות שלו צצו להן ברחבי העולם עם מילויים וציפויים כיד הדמיון.
פאדג’ (Fudge)
לכולנו מתחשק מתוק מדי פעם, אבל לא תמיד בא לנו על העבודה של בישול, ניקיון ושטיפת כלים. אז נתפשר על שוקולד מהקיוסק? אין מצב, כאן פאדג’ נכנס לתמונה: הממתק החביב הזה הומצא בסוף המאה ה-19 בארה”ב, ונתן מענה לרצון להכין משהו מתוק עם מעט מרכיבים ובלי להסתבך יותר מדי בבישול. בגדול פאדג’ זה סוכר, חמאה וחלב שהורתחו לטמפרטורה שתביא אותם לדרגת נוקשות נמוכה, אבל משם הסיפור שלו רק מתחיל: לפאדג’ אפשר להוסיף תוספות כמו פירות, אגוזים ומשקאות אלכוהוליים, הוא הולך נהדר עם כוס תה או קפה ואפשר אפילו להוסיף אותו לגלידות כדי לקבל תוצאה מושחתת במיוחד. מה שנקרא “ריבוע הקסם”.
עוגיות ואן שטפל (Van Stapele), “עוגיות אמסטרדם”
לא צריך תואר במתמטיקה כדי לדעת ששוקולד ועוד שוקולד שווה טעים. אבל במתטמיקה כמו במתמטיקה צריך להוכיח, ומאפיית ואן שטפל ההולנדית נענתה לאתגר עם המשוואה המושלמת: עוגיית שוקולד מריר עשירה ונימוחה, ובתוכה ליבת שוקולד לבן חם שנמסה בפה אחרי כל ביס של העוגייה. העוגיות הפכו לכל כך איקוניות עבור המטייל הישראלי שהוא פשוט התחיל לקרוא להן “עוגיות אמסטרדם”, והשמועה אומרת שעברית היא כמעט שפה שנייה בתור לעוגיות החמות (כאילו, כשמותר לנו לטוס בחופשיות לאירופה). המאפייה ההולנדית הקטנה עסוקה כל השנה (ובצדק), אז וריאציות מתוקות לעוגייה החלו לצאת מתנורים בכל העולם, עם מילויים יצירתיים ותוספות שהופכות את העוגייה לאטרקטיבית לא פחות מהמילוי.
עשינו לך תיאבון לחו”ל? אין צורך להוציא דרכון, יש לנו משהו מתוק יותר להציע לך
ביום חמישי ה-22.4 נארח בערוץ הזום שלנו את סיון טרם מאתר “קוקיכיף”, שתעביר סדנת אפייה מקוונת עם שני מתכונים לקינוחים מפנקים מחו”ל: עוגיות אמסטרדם ופאדג’ אנגלי. כדי שזה יתאים לכולם/ן דאגנו ששני המתכונים יהיו טבעוניים והפאדג’ האנגלי יהיה גם ללא גלוטן, אבל שלא תטעו: לא התפשרנו לרגע על הטעם והשחיתות, אז תתכוננו לערב שבו נשאיר את הדיאטה במזוודה, נאפה ביחד וניזכר ברגעים הכי מתוקים שלנו בחו”ל.